好的海肠中加入面粉和醋，搅拌均匀，又用水冲洗干净，这下滑腻的液体全部消失了。

就连白灵都忍不住赞叹这个方法，她也喜欢在家做菜，可唯有海肠是她最怕做的，就是因为太难处理。

又反复用水冲洗几遍后，沥干备用。

紧接着是韭菜洗净切碎，刘真的刀工了得，速度之快几乎看不到细节上的动作，转眼就把韭菜切的细腻均匀。

剁猪肉的任务交给了杨绘，拿着两把大砍刀拼命剁，眉头上的青筋都要露出来，于悦取笑他不会用巧力。

海肠不能剁碎，否则就失了原本的特色，口感也不好，这也是考验刀工的时候，大小既要能包的住，又要保证口感。

刘真换了一把更加纤薄的刀，左手扶住海肠，不过很滑，右手飞快动刀，只见刀过之处海肠没有一点变化，仍旧还是一条，可是整条切完，刘真一动，立马一丝丝的肉就分割开来！细腻均匀之极，坐着的几人看呆了！

这才是大厨的真正风范！