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第323日(1 / 2)

今天有大事要做。

但这并不影响温迪耐心煲早饭。

今天只有一菜一汤, 也可以称为两汤, 配一锅米饭,树种类是少, 但做起来却并不比张罗四五道菜容易。一道是猪骨髓汤,一道是土豆炖牛肉。猪骨髓就是指猪大骨里的骨髓,平时温迪喜欢在煮骨汤时将骨头劈开, 这样一来骨髓要么融进汤里, 要么能用筷子扒拉, 吃起来方便。骨髓的味道特别鲜美,很嫩, 这次温迪劈开两份猪骨,将其中的骨髓取出, 专门来炖一锅汤。

这锅汤里不仅有猪骨髓, 也有一份猪瘦肉, 几片姜。除此外,没了。

猪瘦肉切成薄片,加少许盐,倒入少量白酒抓匀;劈开猪骨, 取出骨髓,将所有骨髓用清水洗净后入开水汆烫后捞出, 再用清水冲洗。随后,准备一个石碗, 将猪瘦肉, 骨髓以及姜片全部放入石碗中, 加入少量白酒,再倒入适量的清水,用木板焖盖,炖一段时间。

在炖猪骨髓汤时,要开始处理牛肉。牛肉难煮,因此这次温迪并未将它切成块状,而是切作较厚的片状,随后去一口锅烧水,将牛肉冷水下锅后,利用木勺搅拌,与沸腾的开水将牛肉“洗净”。随后准备其他食材,西红柿和土豆,虽然这道菜是土豆炖牛肉,但西红柿也是非常重要的配菜。西红柿土豆尽皆切块,然后将土豆装入碗中,倒水浸没。

将“洗牛肉”的锅从火灶上端离,重新架一口新锅,点火倒油,将油烧热后放入牛肉,倒入适量的鱼露,白酒,以及一勺梅子汁。用勺子拌开后,倒入切好的西红柿继续翻炒。将西红柿块炒软后,加入番茄酱和黑胡椒炒匀。接下来放入姜片,加入大量热水,可以使用之前煮过牛肉的“肉汤”,用大火烧开后慢炖。另一边的猪骨髓汤应该已经煮好了,要从火灶上端离,送到餐桌上,撒盐搅匀,随后继续用木板盖住,保持它的温度。

这时的牛肉还需要久炖一阵,暂时不用管它。

温迪预先又取出三份牛肉,都是牛腱子,从冰窖中取出后将它们浸泡在温水中解冻,做完大部分工作后,牛肉已经解冻完毕。温迪将这些牛肉切成了十厘米长宽高的立体大块,将它们放在冷水中浸泡,反复换几次水,直到将牛肉中的血水充分泡出。之后,拿出一个木盆,将所有的牛肉块全部扔进去,倒入白酒,鱼露,放入香料,生姜,用手将酱料和牛肉块拌匀,盖上木板,让它腌制一段时间。

温迪实际上是将三道菜混在一起完成,因为它们都有需要长期等待的时间,因此做完一道接另一道是最合适的,节约时间。她心里有数,所以做起来不慌不忙,但黑毛连她具体要做几道菜都没搞清楚,看得眼花缭乱。他仔细数了数,“猪骨髓汤……土豆炖牛肉,不是做两道菜吗?这盆牛肉又是用来干嘛的?”

“那是酱牛肉。”温迪轻松地说,“先腌制,它得炖很长时间,我们等下出门就把它留在火上。”她不担心会烧家,事实上温迪是打算在院子里炖牛肉,四面围上木板和石头就行,阿黄不敢直接破坏她建造的建筑,牛肉再香它也没有这种勇气。火灶顶上加盖一个草棚或木棚,还能挡雨,不用担心她和黑毛出门时又变天。

“那现在做什么?”黑毛纯粹是打下手,温迪指哪他打哪,实际上根本不知道自己在干嘛。

“继续炖土豆。”

温迪揭开牛肉锅,将土豆块丢进去。土豆耐不得久炖,煮稀了就难吃了,因此要先将牛肉炖好才行。它炖了这么长时间,又是厚片,口感应该已经非常软烂,配上香糯的西红柿和口感稍微粉糯的土豆,是最合适的。二人将米饭端出来,放在桌上,再揭开盖猪骨髓的木板,温迪给阿黄准备好今天的口粮,端到厨房放凉。

等她做完这些,土豆就已经炖好了,撒点盐搅匀,就能出锅。

餐桌上只有米饭和猪骨髓汤,土豆炖牛肉两道菜,但分量十足,光看着都觉得食欲大增。

西红柿本身就是开胃的食物,温迪先夹了几块西红柿,再舀了半碗炖牛肉的汤,吹得稍凉后放进嘴里,酸酸甜甜的令人心情大好。她对黑毛强推这道菜,加上土豆后,它吸饱汤汁,味道更浓郁,比单纯的西红柿炖牛腩更美味。“晚饭也吃这个吧?”

“要是我们回来得早,说不定能在家吃午饭。”黑毛抱着好态度。

温迪听完,点点头,深受鼓舞:“你说得对,我也应该对我们有点自信才行。”

吃完早饭后,温迪将木盆里的牛肉以及酱料一起倒入锅中,倒入大量清水,煮沸后改小火,慢慢地炖。她和黑毛给火灶搭好木棚,就不管它了,她们今天的任务是前往熊洞调查变异大熊在月圆夜出现之谜,其他事的重要性都在这之后。

这次两人几乎是裸装出行,所谓裸装不是指没穿衣服,意思是没携带装备,连背筐都没带上。温迪只带了几颗绿宝石,黑毛则拎着一柄镀金矛头,除此之外没有其他东西了。黑毛背带着温迪飞奔到熊山,在熊洞前将她放下。温迪一落地就走近熊洞,她远远看到还以为是自己看错,但走近了才发现熊洞前的陷阱竟然完好无损。

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