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第190日(2 / 4)

第三道菜,翡翠豆腐羹。这道菜要用到火腿,大白菜和鸡汤。鸡汤已经上锅很久,随时可以取用。除此之外,最重要的主食材就是豆腐。先将火腿切丁,大白菜剁碎,在案板上将豆腐切成小块后,焯水。随后在锅中下油烧热,先下切碎的火腿和大白菜翻炒,将大白菜的水分炒出来后,倒入鸡汤,再下豆腐熬煮。汤熬好后,下少许盐和蚝油,再调一小半碗水淀粉勾芡。

黑毛一直不安地在旁边溜达。

温迪做前两道菜时还好,都是生的,味道他不喜欢。

但第三道,翡翠豆腐羹,开着锅熬煮,越煮越香,香味一直在他鼻子底下游荡。

跟幽魂似的。

黑毛忍不住窜到温迪身边,小声嘀咕:“这个我能吃吧?”

温迪扭头看了他一眼,突然张口:“嘿嘿。”

“嘿嘿。”

“嘿嘿。”温迪将羹汤舀进碗里,得意地勾起嘴角,不说是也不说不是。

“我能吃吗?”黑毛忍不住又问了一句。

“你猜?”

温迪将炖好的羹汤端到餐桌上,碗中飘着青白色的碎白菜,正如一颗颗翡翠石般诱人。

羹汤表面还有金黄色的油圈,很反光,映衬着碎白菜和雪白的豆腐如同润玉。

黑毛终于明白刚才温迪信誓旦旦那句“你给我等着”是什么意思了。

原来真的是威胁。

他闷不吭声回储藏室,再出来时拿了个瓷碗和一个瓷勺,都是从瓷器碗具组合里拿出来的。黑毛乖乖地跑到温迪身边,左手拿着碗,右手拿着勺问:“我能尝尝这个汤的味道吗?”他指着的是那碗翡翠豆腐羹。

“玩你的勺子把去。”温迪态度强硬,“不行。”

丢下这句话后,她就钻进储藏室里去拿第四道菜的食材了。黑毛倒是还站在外面,没跟着她进去,眼睛一直盯着放餐桌上那碗一看就爆香的豆腐羹。空瞧流口水。可是他又胆子小,即使温迪人都已经走了,他也只敢盯着餐桌上的豆腐羹看,手里拿着勺子不敢往里头伸,一下都不敢,动都不敢动。

等温迪回来了,他还跟那站着,像座石雕。

温迪就笑了:“我刚才出去一会儿,你没偷吃吗?”

黑毛顿时像受了天大委屈一样投去唉声叹气:“我没偷吃!”

“好好好,我信你,你别给我这哭了。”温迪看他拖着嗓子的瘪嘴脸就开始憋笑,不过憋笑半天后挨了黑毛几个白眼,赶紧扭开脸,接着憋。好不容易冷静下来,她摆摆手,“既然你听话,那你就试试吧,只准舀一碗啊。舀了就吃,不准吃了再舀。”

“嗯!”黑毛痛快地答应,赶紧把勺子伸进碗里,给自己端的瓷碗装个满满当当。

他现在用的这个碗和他们平时吃饭用的碗不一样。平时吃饭用的是大木碗,是温迪亲自用木头挖的,一个个抖大,半个脑袋都能塞进去。现在黑毛端着的是瓷碗,是温迪从沉船中打捞上来的瓷器之一,就是跟外头商场里卖的那种,盛饭用的,也就能往里头塞一个拳头。

温迪可不敢叫黑毛按他自己的胃口“尝尝”,他能把这一碗翡翠豆腐羹尝个渣都不剩。

他胃口大着呢。

温迪做这些菜本来就是因为黑毛老嫌弃豆腐,为了让他服气才做的,但这也不代表她自己不想吃。一个厨师做出来的菜如果连厨师本人都没食欲,那绝不可能是美味。但既然她有食欲,那就绝对不可以不吃。也不是她小气,她真小气连这一瓷碗都不准他尝,等下也不让他吃自己做的菜,能活活馋死他。

她将自己从储藏室里拿来的食材摆在料理台上,一字排开。算上刚才从整鸡切下的一块鸡胸脯肉外,依次是:豆腐、青菜、香菇、小麦粉。香菇只有五朵,是晒干的干货,温迪将它最先装入碗中,用水浸泡。随后处理其他食材,豆腐切去硬边和硬皮,然后将滑嫩的豆腐剁碎,鸡胸脯肉剁烂,青菜对半切开,合计切四下。接着再把装小麦粉的碗里加适量水,用筷子搅开,调成糊状,这就是面糊。这时香菇已经泡好了,也和其他食材一样,放案板上剁碎。

接着,把剁碎的豆腐洗净,用丝巾裹上榨去多余水分,然后装入碗中。在碗里加入切碎的鸡胸脯肉和香菇,再倒上几勺生粉,用手将这些食材一并抓匀。接着准备一锅宽油,烧热,然后将抓匀的豆腐泥捏成一个个小丸子,裹上刚调好的面糊,轻轻放入锅中。等这些豆腐丸子一颗颗都被炸成了金黄色后,捞出沥油,30秒后重新回锅复炸,炸20秒即可捞出,放在筛网上沥油。

倒出做炸货的油,在锅中留下少许底油,炒熟青菜,再下鸡汤、盐、蚝油,以及沥油完毕的豆腐丸子一并熬煮。等水再次烧开后,下水淀粉勾芡,再装入碗中。这回做的量比较多,需要用两个大木碗装。另一个火灶上还有一些鸡汤,也可以倒出,当营养品喝。这下就腾出了两个空的火灶,温迪把两个准备好的剁椒菜各自装入蒸笼,架在火灶上蒸熟,两个竹筒时后便可以出锅,戴着手套端出来,因为装它们的碗已经被蒸得滚

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